当前位置: 首页>>学科建设>>专业简介>>正文
 

烹调工艺与营养专业(专科)

2017年03月31日 15:59          点击:

培养目标:培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺,扎实的烹饪理论知识,熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程的高素质、强技能的潮州菜高级应用人才与餐饮企业管理人才。

主要课程:中国烹调工艺学、烹饪原料学、烹饪化学、食品微生物学、饮食文化概论、中医饮食保健学、烹饪卫生与安全学、西餐工艺学、烹饪工艺美术、餐饮企业管理、中国名菜、宴席设计、面点工艺学、食品雕刻技术、菜肴盘饰制作技术、潮菜工艺学、潮州小吃等。

就业方向:国内外潮菜企业的烹饪技术岗位与餐饮企业管理岗位。