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烹饪与营养教育专业(潮菜工艺与管理方向)

2016年02月29日 09:52          点击:

培养目标:培养既能扎根基层又具有先进理念与开拓视野、既具有就业竞争力又具有较强的发展后劲的“人文素养高、实践能力强、善创新且具有工匠精神”的高素质、高技能的潮州菜高级应型、复合型专门人才,同时具有较强的烹饪技术和菜品创新能力。

主要课程:烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养学、潮菜工艺学、面点工艺学、中医饮食保健学、餐饮企业管理、宴席设计等。其中,专业核心课程包括烹饪原料学、公共营养学、潮菜工艺学、潮菜制作技术、面点工艺学、餐饮企业管理等。

就业方向:国内外潮菜企业技术与管理岗位或中、高职院校烹饪专业“双师型”教师。