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烹饪与营养教育专业(公共营养与健康管理方向)

2016年02月29日 09:51          点击:

培养目标:培养具有先进理念与开拓视野、较强的创新精神和创新能力的高素质应用型、复合型的高级管理人才。大、中型膳食集团和饭店餐饮部门的营养技术指导或中、高职烹饪院校营养专业教师。

主要课程:基础化学、饮食文化概论、食品分析、食品微生物学、中医基础理论、试验设计与数据分析、大学数学等。专业核心课程包括:烹饪原料学、面点工艺学、烹饪基本功训练教程、烹饪化学、公共营养学、潮菜工艺学、中医饮食保健学、营养配餐设计与评价、烹饪卫生与安全学等。

就业方向:到中、高职院校或相关科研部门从事烹饪教学及公共营养科研工作,或到大、中型餐饮集团从事高级管理和技术开发方面的工作。