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烹饪工艺与营养专业(专科)(烹饪工艺方向)

2016年02月29日 09:49          点击:

培养目标:本专业培养高素质、强技能的潮州菜高级应用人才,国内外潮州菜企业的技术人才与餐饮企业管理人才。

主要课程:烹饪原料学、烹饪化学、烹调工艺学、烹饪基本功训练教程、烹饪营烹饪卫生与安全学、烹饪工艺美术、潮菜工艺学、饮食文化概论、中医饮食保健学、餐饮企业管理、餐饮服务实务、厨政管理、专业英语Ⅰ、专业英语Ⅱ、烹饪工艺专题、烹饪基本功训练、食品雕刻与盘饰技术、潮菜制作技术ⅠⅡⅢⅣ、潮菜制作技术Ⅱ、潮菜制作技术Ⅲ、潮菜制作技术Ⅳ、西餐制作技术、西点制作技术、潮州小吃、创作实验。

就业方向:本专业面向的岗位群主要为国内外潮州菜企业的烹饪技术岗位与餐饮企业管理岗位。