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学院简介

2016年01月20日 00:27          点击:

一、专业设置

韩山师范学院旅游管理与烹饪学院开设有旅游管理、旅游管理与服务教育、酒店管理、烹饪与营养教育(潮菜工艺与管理方向、公共营养与健康管理方向)、烹饪工艺与营养、烹饪工艺与营养(公共营养与健康管理方向)、地理科学等8个专业(含方向)。涵盖了师范、非师范、本科、专科和高等职业教育等多种办学模式,专业实践性和应用性强。

二、师资力量

全院现有教职工39人,具有博士、硕士学位的教师占专任教师的80%,拥有学校教学名师、优秀教学骨干、优秀教学新秀等高水平师资力量,还拥有外籍专家、国家一级企业培训师、中国烹饪大师、广东省烹饪大师、潮州菜传承人、潮州工夫茶传承人等双师型师资,此外,聘请了泰国正大集团副总裁李闻海、香港世界御厨杨贯一等旅游、餐饮界知名人士为客座教授。全院教师队伍呈现年轻、朝气蓬勃、可塑性强的特征;教师勤教力学、为人师表,教学水平高,教学效果好,历年来学生对教师教学评价优良率达到100%

三、办学特色

在办学方向上实现了师范与非师范教育相济互通,文理科兼容互促;在办学内涵上强化应用性、实践性、广适性,围绕专业技能过硬、综合素质强、市场竞争能力及适应社会需求能力突出人才培养目标,在人才培养模式、方案、路径、课程设置及教育教学等方面进行全面改革创新。在教学实践环节,拥有旅游、烹饪、地理三大专业(群)的校内实验实训场所,在马来西亚美乐大酒店、东莞会展酒店、东莞长 安 君源铂尔曼酒店、东莞万达文华酒店、深圳宝利来国际大酒店、深圳深航大酒店、广州长隆、广州金成潮州酒楼、北京人民大学后勤集团等10余家五星级酒店、主题公园等综合性旅游度假区及高规格餐饮集团建立校外专业实习基地;在安徽黄山、西递、宏村、江西庐山、福建厦漳泉地区、广东韶关等知名景区建立专业见习基地;在潮州市内外10多所中学及粤东高级技工学校、潮州高级技工学校等建成师范专业的教育实习基地。具有人力资源管理师、中式烹调师、营养配餐员、茶艺师等近十种职业技能鉴定资格,成为目前粤东地区唯一具有本科层次的地理科学、旅游管理和烹饪专业应用型人才培养基地。

四、办学成效

坚持教学与科研并重,以科研促进教学,教师教学水平日益精进、科研能力不断增强。“潮州菜传承与创新实验中心”获批为中央财政支持地方高校发展项目、“旅游管理复合型拔尖人才创新实验区”、“餐旅专业卓越人才培养试点班”、“旅游管理多元协调培养路径创新与实践”和“地理科学专业综合改革”分别为广东省高等学校质量工程项目、“围绕烹饪工艺与营养专业岗位技能要求的职业教育专业与课程体系和教学标准研究”为广东省职业技术教育综合改革推进计划项目。近几年全院毕业生的总体就业率接近100%,且就业后在各个专业工作岗位上职业成长快。全院在校学生共有1231人,学生在各级各类大赛中屡获佳绩,近五年来共有62人次获得国家级奖励、106人次获得省级奖励,其中《潮州老宅》、《潮汕双语导游词》分别获第八届、第十一届“挑战杯”广东省大学生课外学术科技作品竞赛特等奖,《潮汕女红的发展与传承》获第十三届“挑战杯”广东省大学生课外学术科技作品竞赛一等奖,《潮州百味砂锅粥连锁经营有限公司创业计划》获第二届全国高校餐旅类专业创业大赛一等奖。2008年我院烹饪专业学生应邀赴北京参与奥运会志愿者服务工作,获“最佳组织奖”;2010年学生社团茶艺表演队参加第16届亚运会“中国茶馆”表演,获“积极贡献奖”,2012年中央电视台记录频道为茶艺表演队录制专题片。2014年烹饪与营养教育专业本科毕业生报考研究生成功升学率达61%2015年地理科学专业本科生报考研究生成功升学率45%,烹饪与营养工艺专业专科毕业生升本、插本成功率高达100%